domingo, 15 de septiembre de 2013

MAZAMORRA DE TOCOSH GANÓ EL CONCURSO "DULCE DE ANTAÑO" DE MISTURA 2013


El dulce “Mazamorra de Tocosh “, preparado por Faustino Alberto Fernández de 44 años, natural de Chimbote, fue el ganador del concurso “Dulce de Antaño”, durante la sexta edición de la feria Mistura 2013.

“Estoy muy emocionado y nervioso. Puse todo mi esfuerzo. Fue un reto para mí participar. Agradezco a mi madre que me inculcó la cocina y la pasión por los postres. Estamos trabajando en Mistura en el stand Dulce Perú, ofreciendo todo tipo de mazamorras”, expresó Faustino al recibir el premio.

La principal característica de este plato es el fuerte olor que despide, debido al tiempo de fermentación del tubérculo. Para contrarrestar este efecto, Faustino cuenta que usa la guanábana y frutas de estación. J

unto a Junto Faustino Fernández participaron en el certamen Matilde Castillo, quien preparó un Mazamorra de Champús, y María Magdalena Silvestre, quien presentó la receta de la Mazamorra Morada Tradicional.

El jurado calificador estuvo compuesto por el investigador gastronómico, Rodolfo Tafur; Jimena Fiol, coordinadora de las Cocinas Regionales de Mistura.

EL DATO

La mazamorra de Tocosh consiste en dejar la papa en pozas protegidas por paja o mallas durante seis días para luego ser extraída para su consumo.

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5 comentarios:

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  2. Además de postre es un antibiótico (penicilina natural), los incas la consideraban un regalo de Dios. Contiene alcaloides, aminoácidos, antimicrobiano. Posee estas propiedades:
    - Fortalece el sistema inmunológico, con lo que
    nos garantiza una buena salud.
    - Combate la Úlceras estomacales
    - Gastritis crónica
    - Afecciones renales
    -Hemorroides
    - Alivia las afecciones respiratorias altas (bronquitis, faringitis, asma).
    -Calor corporal
    Diluir una cuchara de harina de tocosh en un vaso de agua, endulzar con miel con agua caliente.
    - Evita la osteoporosis, Incrementa la flora intestinal y ayuda a a mejorar la digestión. Su harina es utilizada como un curativo cuando alguien se hace una herida, cicatrizante de hemorroides.

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  3. Además de postre es un antibiótico (penicilina natural), los incas la consideraban un regalo de Dios. Contiene alcaloides, aminoácidos, antimicrobiano. Posee estas propiedades:
    - Fortalece el sistema inmunológico, con lo que
    nos garantiza una buena salud.
    - Combate la Úlceras estomacales
    - Gastritis crónica
    - Afecciones renales
    -Hemorroides
    - Alivia las afecciones respiratorias altas (bronquitis, faringitis, asma).
    -Calor corporal
    Diluir una cuchara de harina de tocosh en un vaso de agua, endulzar con miel con agua caliente.
    - Evita la osteoporosis, Incrementa la flora intestinal y ayuda a a mejorar la digestión. Su harina es utilizada como un curativo cuando alguien se hace una herida, cicatrizante de hemorroides.

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  4. Además de postre es un antibiótico (penicilina natural), los incas la consideraban un regalo de Dios. Contiene alcaloides, aminoácidos, antimicrobiano. Posee estas propiedades:
    - Fortalece el sistema inmunológico, con lo que
    nos garantiza una buena salud.
    - Combate la Úlceras estomacales
    - Gastritis crónica
    - Afecciones renales
    -Hemorroides
    - Alivia las afecciones respiratorias altas (bronquitis, faringitis, asma).
    -Calor corporal
    Diluir una cuchara de harina de tocosh en un vaso de agua, endulzar con miel con agua caliente.
    - Evita la osteoporosis, Incrementa la flora intestinal y ayuda a a mejorar la digestión. Su harina es utilizada como un curativo cuando alguien se hace una herida, cicatrizante de hemorroides.

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